Espargos III
Ingredientes:
600 g de espargos;
cebolinho;
4 tomates;
2 ovos cozidos;
4 colheres de sopa de maionese;
1 iogurte natural;
100 g de natas;
3 colheres de sopa de vinagre;
1 limão;
2 colheres de sopa de mostarda;
sal e pimenta;
1 pitada de açúcar;
folhas de alface;
salsa picada.
600 g de espargos;
cebolinho;
4 tomates;
2 ovos cozidos;
4 colheres de sopa de maionese;
1 iogurte natural;
100 g de natas;
3 colheres de sopa de vinagre;
1 limão;
2 colheres de sopa de mostarda;
sal e pimenta;
1 pitada de açúcar;
folhas de alface;
salsa picada.
Preparação:
Raspe os fios dos espargos e coza-os em água temperada com sal. Escorra e corte em bocados. Pele, retire as grainhas e corte o tomate em bocadinhos. Pique o cebolinho e misture tudo. Separe as gemas das claras dos ovos cozidos. Esmague as gemas, misture com a maionese, o iogurte natural, as natas, o vinagre e a mostarda. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e açúcar. Misture com os espargos e o tomate. Sirva a salada em pratos individuais, sobre folhas de alface e polvilhada com a clara de ovo picada e salsa.
